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                  茅臺酒的回收價值?

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                  編輯時間 : 2020-10-09

                    茅臺酒的回收價值

                    

                    有品牌知名度高、流通量少的產品。另外,它是指在生產過程中,如純谷物釀造,酒精度在50度以上,且儲存時間越長,口感越醇,酒越烈,酒越烈。然而,這并不意味著酒存放的時間越長越好。5年后,普通香型白酒的風味變淡,風味變弱;

                    

                    只有茅臺香型白酒才有高品質,時間越長,酒就越醇。然而,儲存多年的濃香型白酒究竟好與不好,至今仍存在很大爭議。對于低度白酒,尤其是32℃以下的白酒,存放時間越長,越容易引起性能變化,存放時間越長,越容易失去白酒固有的特性。對此,國家有嚴格的規定,要求酒精含量低于10%的飲料必須標明保質期。

                    

                    另外,茅臺酒回收是指“酒越陳越香”的說法,是指存放在密封桶中的酒,普通瓶裝酒久了口感會變淡。經過長時間的貯藏,酒的品質會變得醇厚。因此,有人認為酒越陳越好。事實上,并不是所有的人。白酒雖然沒有保質期,但在儲存過程中,白酒中的酯類物質會與有機酸發生反應,產生多種酯類物質,所有酯類物質都有各種特殊的香氣。

                    

                    由于白酒酯化反應慢,優質白酒一般需要存放三四年。如果是茅臺香型白酒,甚至可以達到30年甚至更長。單一、酯化反應在一定程度上會趨于平衡,出現停止狀態,如果繼續儲存,會降低酒精度,酒的風味、揮發損失也會增加。特別是目前一些中檔酒和抗性酒中摻有調味料,不能長期存放。否則,酒會變得又苦又臭。因此,如果純為飲用,即使茅臺酒有適當的存放時間,陳釀也不是越好。

                    

                    介紹茅臺為什么會越陳越香呢?

                    

                    我相信你們身邊應該有很多老一輩的都喜歡收藏一些名酒吧,但是他們卻都不舍得喝,而且將他們珍藏起來,今天小編就有個問題了,為什么茅臺會越陳越香呢?一起跟著小編來看看吧

                    

                    俗話說:“就越陳越香?!比恢挥锌考兲烊会勗?、絕無任何添加劑的極品醬香白酒是越陳越香,例如茅臺酒。日本人曾經動用氣象色譜儀對陳年老茅臺酒進行全面分析,竟驚奇的發現其中含 230 余種香氣成分, 2/3 至今仍無法辨別屬于何種物質。

                    

                    相比較而言,一般白酒隨著時間的推移,添加成分會逐漸揮發,相應,香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什么有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒,會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。

                    

                    茅臺酒能夠名副其實,真正做到越老越好、越陳越香,歸根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易揮發的香味成分、全靠自然發酵的純天然產品。

                    

                    茅臺酒的傳統工藝是端午踩曲,重陽投料,一個生產周期是一年,再經過三年以上的陳釀窖存,加上原料進廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少 5 年才能出產品。而即使是國內有名的醬香濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個月。

                    

                    如此懸殊的時間不等式,建立于茅臺人對陳釀環節獨具一格的見解:剛釀出的新酒,由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質,難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點,通過陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質,使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。

                    

                    隨著貯藏時間的延長,還增加了水分子和酒分子的自然融合。茅臺酒的勾兌環節堪稱藝術與技術的完美結合。為達到色、香、味俱佳的效果,陳釀結束后,還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調配融匯,才能勾兌最后的成品茅臺酒。

                    

                    此外,所有的白酒都忌紫外線直接照射,茅臺酒選用的不透光乳白瓷瓶,有效地避免了這一點。茅臺酒越老越好、越陳越香,使得其具有了極大收藏價值,也為茅臺年份酒的推出奠定了基礎。



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